Леночка, я пеку тонкие на молоке. Ох только пропорций... Все на глаз.

Яйцо (одно или два), молоко - свежее, на кислом не делаю (ну с да два яйца точно можно литр взять), мука, соль, сахар (если начинки соленые все равно кладу - тогда немного) да масло постное без запаха. 

Яйцо разболтать (можно миксером или блендером),  добавить соль, сахар, молоко помешать немного и добавлять по чуть-чуть муку (можно блинную, но я обычной обхожусь). Тесто должно быть текучее жидкое. Когда покажется, что уже почти хватит муки - оставить минут на 5-10 - мука разойдется и лишней не нужно будет класть. В готовое тесто пару ст ложек постного масла, и ,если есть, рюмку водки (от нее будут такие дырочки по всему блинчику). Выпекать на  горячей сковородке. 

Я смазываю через блин наверное по чуть- чуть  маслом - так проще печь. 

Хотя и на сухой печется хорошо.  Готовые блины складывать на тарелку и промазывать сливочным маслом.

Хочешь, я фотографий сделаю? ;) 

Ну и начинки к блинам, конечно, хороши. Всякая рыба соленая да икра. Хотя и творог, яйцо рубленое с луком и все в таком духе - тоже очень вкусно.

Я правду сказать,  больше всего с медом люблю. Или со сметанкой :)  

Водка вместо соды? Хочу картинки, а какая начинка хороша?

Елена

Водка.. Она не обязательна совсем. А соды не кладу никогда.

Мне как-то раз дала этот рецепт моя приятельница (это её Блог) - с тех пор и пеку так.

http://milokumova-juli.livejournal.com/6678.html

Вот и картинки Почти у всех есть подписи

http://picasaweb.google.com/Pisareva80/FOqHlC?feat=directlink

Я даже видео небольшое сняла. http://www.youtube.com/watch?v=HrNgoNon2ck 

О! видео! Спасибо Аня, Любаша!

Елена

Лена, я еще вот хочу написать. Если много сдобы -яйца, сливки, масло иногда сливочное встречается в рецептах, то блины будут более ... э.. .к десерту ближе что ли - сладкие, пышные - такие хорошо со сливками, вишнями и т.п., а если тесто простое достаточно - то это скорее для начинок соленых. 

Всяк, конечно, по своему любит :) 

Сестры! А кто оладушки умеет на дрожжах делать?? Научите! 

Надо тему переименовать в масляницу! Я пеку блины,сегодня насмотревшись картинок, сделала тесто жижже-вкусно как!

Елена

Оладушки на дрожжах:

0,5л воды, 2-3ст.л. сахара, 25г дорожжей обычных или 1ст.л. сухих, 1ст.л. подсолнечного масла, чуть-чуть соли, шафран, ванилин, мука. Если не пост, то 1яйцо, и половину воды можно заменить молоком.

Приготовление:

Дрожжи и одну ложку сахара распустить в кружке с небольшим количеством воды. Если дрожжи сухие, то сразу всыпать во всю жидкость, распускать не нужно. В остальной воде и молоке размешать остальной сахар, соль, ванилин или ванильный сахар, шафран( немножко) и если хотите, яйцо ( но и без него получается вкусно), влить дрожжи, потихоньку добавлять просеянную муку и вымешивать. Тесто должно получиться, как очень, очень густая сметана. Добавить ложку растительного масла и еще раз вымешать. Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте. Когда тесто вырастет и начнет немного оседать, выпекать оладушки на растительном масле. Ложку перед тем как опускать в тесто мочите в холодной воде ( перед каждым оладушком).

Кушайте на здоровье!

Я все же живые дрожжи предпочитаю сухим.

pev4ayaValentina пишет:

Я все же живые дрожжи предпочитаю сухим.

Делись, Валюша, блинами с живыми дрожжами!

Елена

ДА. Валентина, мне тоже больше нравятся живые, да и вкуснее с живыми оладьи. Я написала два варианта, если вдруг кто-то пользуется сухими.

А я уже давно, по благословению батюшки, не ипользую магазинные дрожжи. Делаю сама из шишек хмеля. И хлеб давным-давно свой - и вкуснее, и полезнее. И в храмах просфоры пекут на таких дрожжах.

Наталья, поделитесь, пожалуйста рецептом своих дрожжей.

дрожжи хотим

Дрожжи!!! Дрожжии!!!

Мой муж однажды тоже захотел сделать хлеб по старинным рецептам на хмелю, в Ульяновске его (хмеля) много растет (как и в Тольятти, наверное) , а здесь днем с огнем не найдешь...Взял хмель в аптеке, из пачки, результат НЕ вдохновил на дальнейшие эксперименты. Поэтому, не заморачивыаюсь, и покупаю зимой живые дрожжи, кот. потом храню в своем морозильнике. Ведь летом, у нас продают только сухие.

Валюша, пиши для лета и рецепт хлеба, пожалуйста! Мои мужики столько хлеба едят ежедневно, что дешевле купить пекарню и ходить в магазин реже.

Елена

А может кто подскажет рецептик заварных блинов??

Валентина! На Аксенова на рынке и летом сырые дрожжи продают, а хмель растет на Роще на плотине много- премного. Только как из него дрожжи добывают?

Сестрички, простите за задержку ответа - были проблемы с инетом.

Итак.

Дрожжи. 1 столовую ложку (с верхом) шишек хмеля  залить 1,5 стакана кипятка, нагревать на
водяной бане 10-15 мин. Снять и, хорошо укутав, оставить в теплом месте на 2-4
часа. Отжать, добавить 2 ст.л. сахара, муку (до густоты сметаны) и оставить на
столе, прикрыв марлей или хлопчатобумажной салфеткой, на 2 суток. Затем убрать
в холодильник. Важно: муку добавлять к остывшему настою хмеля.

На достаточно большую буханку хлеба беру дрожжей, как
правило,  полстакана. А к остальным
добавляю теплой водички, чайную ложечку сахара, муки – и опять в холодильник. И
так почти пару месяцев. Потом делаю новые, тем более, что дрожжи сами
показывают, когда требуется обновление :)  Пеку 2 раза в неделю – хватает и нам, и
на угощение: друзья говорят, мол, приходи со своим хлебом, больше от тебя
никаких подарков не требуется :)

Хлеб на хмелевых дрожжах требует большего времени
выстаивания. Но зато хлопот меньше :)  Муку беру обычно как можно более грубого помола (она, к тому же, и дешевле), при желании можно добавить и ржаной, но осторожно: она "тяжелая".

Обычно 
тесто замешиваю на ночь: на 2 стакана воды температурой теплее
комнатной, но не горячей (!) - 0,5 стакана дрожжей (со временем все кладешь «на
глаз», уже чувствуешь), чайную ложечку соли без верха (соль ведь тоже бывает
разная!), щепотку  сахарку (можно и без
него). Муки – чтоб тесто было податливым, некрутым. Замешиваю, выкладываю на
стол и оставляю под чашкой на 10-15 мин. Потом слегка подмешиваю мукой и кладу
в смазанную растительным маслом и предварительно немного нагретую форму. У меня
это стеклянная глубокая форма прямоугольная, типа жаровни. Накрываю её же
крышкой и оставляю на ночь на столе. Утром первым делом
хорошо  нагреваю духовку, ставлю хлеб,
сняв с формы крышку. Печется примерно минут 40. К выходу на работу румяный
каравай уже на столе. Если кто любит хрустящие корочки – можно оставить
остывать хлеб, прикрыв его хб.полотенцем (у меня для этого специальная салфетка
имеется). Но я делаю, как в случае с просфорами: накрываю салфеткой, затем
полиэтиленом и снова салфеткой. До полного остывания.  Всё. Приятного аппетита! 

Матушка Марина, спасибо за информацию! Вот и повод появился нам наконец-то повидаться - приехать за хмелем к вам в Рощу! Наташенька, спаисбо за инструкцию по выпечке хлеба на хмелю, я захомячила - муж будет счастлив, а то все было неудачно у него... Мама, когда пекла пироги, потом их тоже накрывала спец.салфеткой-льняной, а сверху сбрызгтвала по салфетке водой, п\э не накрывала никогда.

  Ошиблась, мама пироги сами горячие сбрызгивала водой, потом салфеткой накрывала

Ой, я не знаю на сколько это правильно, но я пирожки свежеиспеченные (пока горячие еще ) маслицем мажу (сливочное а в пост - постное без запаха) - меня так мама научила. А потом уже под салфетку (или полотенце) льняное. 

Наталья, спасибо за хлебушек! 

Шишки-то свежие нужны или сухие?

Елена Николаевна, шишки сухие. Собираю летом на даче, они там сорняком называются , когда забор хмелем оплетен. 

Anechka, я тоже, если пирожки до того, как ставлю в духовку, не смазываю взбитым яйцом, то после - маслом.

Валюша, эка тебе повезло с мужем-то!  Дай Бог ему здоровья и помощи в постижении науки хлебопечения! Молодец!!! А у меня дедушка в войну на полевой кухне хлеб пек. У него были большие руки - месил хорошо. По руке его и узнали, когда после бомбежки засыпало всего землей, и только кисть правой руки выглядывала. "Да это же наш пекарь!" - прокричали солдаты, увидев. И вытащили cвоего кормильца! До Берлина потом дошел! Впрочем, это уже совсем другая история...   

Наташенька, как интересно, особенно про другую историю! А муж - он же ученый-экспериментатор, очень любит добиваться поставленной себе задачи, а я...евонная жинка...

А мой по мясу...

Наталья,спасибо за рецепт хмелевых дрожжей!  Скопировала до лета - хмеля на даче полно - не выкорчёвывала досконально именно потому,что знала о его последующей "пригодительности".

Светлана

Наталья,спасибо за рецепт хмелевых дрожжей!  Скопировала до лета - хмеля на даче полно - не выкорчёвывала досконально именно потому,что знала о его последующей "пригодительности".

Светлана

Людмила! Спаси Господи!

Испробовала  Ваш рецепт

 Так вкусно! Именно такие оладушки пекла моя бабушка... Я их ела последний раз лет 25 назад. Хоть и мала была, а вкус запомнился...Все мечтала повторить.

Анечка, а я испекла по твоему рецепту! Правда муки мне пришлось добавить больше, иначе печь не получалось, но вкус-бесподобен! Спасибо!

Елена

Я напекла блинов на всю семью... Завтра уезжаю в Переславль на Масленицу. 

А у меня зацвёл гиацинт, наполнив ароматом дом...

Всем хорошего настроения и прошу прощения!

Гиацинт

И меня грешную простите, сестры, братья!

Елена

Простите !

Простите и меня, грешную

Простите !

Бог простит, сестры, и меня простите!